传承老手艺 激活新动力

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阿克苏新闻网/阿克苏地区融媒体中心讯（记者 吴智萍 通讯员 阿卜杜艾则孜·图尔荪）

2023“新疆是个好地方”对口援疆 19 省市非物质文化遗产展期间，拜城县赛里木镇的酸奶受热捧，每天送到展会的几十箱酸奶都会被一抢而空。

8月26日，走进拜城县赛里木镇托克买里村酸奶加工厂，工人们正忙着装箱、搬运、装车，现场一派忙碌景象。

记者了解到，以前该村村民零散养殖奶牛，没有形成规模，鲜奶保质期短，一部分制作成酸奶拿到巴扎上卖，一部分自家食用，收益不高。

赛里木镇通过协调场地、宣传动员、建设酸奶加工厂，让以酸奶为代表的乳制品产业成为农民增收的特色产业。2019年，维吾尔族赛里木克特克（酸奶）制作技艺被列为地区级非物质文化遗产项目。

2021年，赛里木镇争取480万元资金，建成面积1400平方米集生产车间、原材料冷藏库、成品冷藏库、产品展示与销售大厅于一体的赛里木老酸奶厂。目前，该厂日生产酸奶达5吨，年鲜奶收购量达2100余吨，年鲜奶收购额为1000余万元，直接带动全镇310户群众就业增收。

古丽米热·吾布力喀斯木是赛里木镇布干村村民，她家里祖祖辈辈一直在制作传统手工老酸奶。这几年，父母渐渐老去，为了避免传统手艺失传，古丽米热·吾布力喀斯木从2019年开始跟着父母学习传统酸奶制作技艺，并在酸奶厂上班，每个月有3000余元工资，不仅传承了技艺，还在家门口实现了稳定就业。

赛里木老酸奶厂不断探索产业化经营利益联结模式，与周边奶农签订长期牛奶收购协议，以“订单”的形式就地收购生产所用原材料，进一步带动了当地养殖业发展。

近年来，赛里木镇紧抓政策机遇，深挖资源优势，发展赛里木老酸奶产业，形成老酸奶产业链。赛里木镇将继续加大对非遗的保护、传承和开发力度，让非遗手工艺成为乡村振兴的“新动力”。

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